Bylinky, koreniny, mikrozeleniny kulinárskou optikou ako súčasť protizápalového stravovania

Bylinková Apatieka organizuje dňa 27. 6. 2026 v Banskej Štiavnici celodenný kurz Bylinky, koreniny, mikrozeleniny kulinárskou optikou ako súčasť protizápalového stravovania s MUDr. Zuzanou Abaffyovou. Naším vzácnym hosťom a lektorkou bude Dott. Silvia Horecká, ktorú mnohí z vás poznáte zo stránky a Facebooku Terapia jedlom.

Workshop prepojí bylinkárske vedomosti Zuzany a potravinársko-kulinársko-chemické Silvie. Je určený pre:
• lekárov a farmaceutov,
• bylinkárov a liečiteľov
• a všetkých nadšencov, ktorých zaujíma daná téma.

Vítaný je každý z vás.

Získate odborné, jedinečné a vedecky podložené informácie, ale aj praktické rady zo skúseností s prípravou rôznych jedál.

Dott. Silvia Horecká – špecialistka na výživu a jedlo, venuje sa edukačnej činnosti, zvyšovaniu nutričnej a potravinovej gramotnosti, je autorkou konceptu Terapia jedlom. Vyštudovala technológie potravín, biologické vedy so špecializáciou na biológiu a fyziológiu ľudskej výživy a zdravotnú biológiu. Má 30-ročnú prax v gastrosegmente ako prevádzkovateľ reštauračných jednotiek HoReCa zameraných na vegetariánske stravovanie a 20-ročnú prax ako gastrokonzultantka, školiteľka, lektorka varenia a špecialistka na výživu. V rokoch 2014 a 2015 sa v celonárodnej súťaži Bloger roka stala víťazkou v kategórii gastronómia.

Terapia jedlom je koncept kulinárskej výživy, ktorého cieľom je priniesť na stôl jedlo pre všetkých, ktoré by nemalo byť iba zdraviu prospešné, ale aj chutné a bolo by fúziou medzi nutričnou vedou a kulinárskym umením.

MUDr. Zuzana Abaffyová, imunoalergologička, ktorá má nielen aktívnu medicínsku prax, ale aj hlbokú znalosť rastlín a medicinálnych húb. Jej vášňou sú bylinky, ktorým venuje veľkú časť svojho voľného času. Jej veľkým snom je zachrániť pôvodné znalosti a receptúry slovenských bylinkárov, ktoré sa ešte zachovali, ale aj príbehy, ktoré sa zo sveta byliniek a ich účinkov zachovali v pamäti ľudí.

„Vďaka stretnutiu so Silviou sa mi otvorili ďalšie dvere a začala som vnímať prípravu jedla úplne inými očami. Vedela by som sa s ňou rozprávať celé hodiny. Je úžasné vďaka jej vedomostiam sa zamyslieť nad tým, že stačí maličkosť, napríklad pridanie jednej koreniny alebo bylinky, ktorá nám rastie v záhradke, a jedlo, ktoré konzumujeme, sa zrazu stane aj liekom. A stačí tak málo. Len to vedieť a urobiť.“

O čom bude naše stretnutie?
• Predstavíme si stravovacie vzorce inšpirované mediteránskou diétou s využitím protizápalových byliniek a korenín
• Fytochemikálie v rastlinách, ich význam a zdravotný prínos pre organizmus človeka
• Koreniace zmesi bylín nielenže zvyšujú chuť, arómu a farbu potravín a nápojov, ale tiež chránia pred akútnymi a chronickými ochoreniami
• Perila krovitá, černuška, požlt farbiarsky, sumach, petržlenová vňať, koriander, cesnakové výlomky, microgreens-mikrozeleniny – to sú rastliny a koreniny, ktoré poskytujú antioxidačné vlastnosti, protizápalové účinky, zníženie rizika chronických a onkologických ochorení, podporu kardiovaskulárneho zdravia, stimulovanie imunitného systému, ochranu DNA pred poškodením
• Vysvetlíme si zdravotné účinky sprostredkované cestou bioaktívnych zložiek/zlúčenín obsahujúcich síru, trieslovín, alkaloidov, fenolových diterpénov, polyfenolov, flavonoidov atď.
• Vysvetlíme si, v čom spočíva protizápalový účinok rastlinných látok (inhibícia zápalovej odpovede COX2-cyklooxygenázy, lipooxygenázy) a potlačenie účinkov ROS – reaktívnych kyslíkových druhov a iné známe mechanizmy bioaktívnych látok, a tiež zdravotný prínos vlákniny nachádzajúcej sa v bylinkách
• Naučíte sa kombinácie byliniek, kedy, koľko a čo dať do hrnca alebo panvice, a techniky skladovania
• Okrem teórie vás čaká aj praktická časť, kde pôjdeme do prírody na zber byliniek, ktoré v tejto oblasti kvitnú koncom júna. Niektoré z nich sa naučíte rozoznávať a naučíte sa aj to, ako a na aké ochorenia a neduhy ich môžete použiť.

Príroda nám v tomto čase ponúka množstvo nielen liečivých, ale aj chutných byliniek a rastlín. Naučíte sa, ktoré sú využiteľné na prípravu jedla. Ako si pripraviť bylinný sirup. Urobíme si spolu zdravú bylinkovú soľ. Pripravíme si aj liečivý ocot.

• A na čo sa teším najviac? Na jedinečné pesto z cesnakových výlomkov. Silvia nám prezradí svoju vlastnú receptúru. Sú naozaj delikatesou, a keď ich raz ochutnáte, na ich chuť nikdy nezabudnete a budete ich chcieť mať súčasťou vašej kuchyne pri všetkých akciách, keď budete chcieť ukázať vaše kulinárske umenie. Okrem chuti sú mimoriadne bohaté na antioxidanty, vitamíny a majú silné protizápalové účinky.

Tieto vlastnoručne pripravené prírodné bylinné produkty, ktoré si odnesiete domov, urobia radosť nielen vám, ale aj vašej rodine.

Cena celodenného kurzu: 150 €. (V cene sú písomné materiály, všetky ingrediencie a materiál potrebný na výrobu, občerstvenie). Platba cez stránku www.bylinkovaapatieka.sk. Podrobné informácie dostanete po prihlásení sa na kurz do mailu.

Po zaplatení kurzu získavate ako BONUS 3-mesačné členstvo v Bylinkovej Apatieke a získate prístup k videoreceptom a zaujímavým rozhovorom s bylinkármi. Je v nich veľa múdrosti, rád, receptov a zaujímavých rozprávaní zo sveta byliniek.

Veľmi sa na vás tešíme a veríme, že toto tvorivé, ale aj vedomosťami a praktickými skúsenosťami bohaté spoločné stretnutie bude pre nás všetkých príjemne stráveným dňom.